niedziela, 30 maja 2010

Świeży ogórek w zalewie sezamowej

キュウリのごま油和え
Bardzo prosty i szybki sposób na sałatkę. Nigdy bym nie pomyślała, że olej sezamowy tak idealnie pasuje do ogórka. Polecam!
Składniki:
1 świeży ogórek
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka soli
Ostra suszona papryczka do zaostrzenia smaku (ilość według uznania)

Przygotowanie:
Świeżego ogórka umyć ze skórką i pokroić w grubsze słupki. Włożyć do woreczka foliowego i dodać olej sezamowy i sól. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać ostrą suszoną papryczkę. Woreczek zawiązać i włożyć do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.



sobota, 29 maja 2010

Warabimochi

わらび餅
Gdy na półkach japońskich sklepów pojawia się warabimochi, to znak, że lato już jest w pełni. Warabimochi jest cudownie przezroczyste, miękkie i o gumowej konsystencji. Tradycyjnie wykonane ze skrobi paproci(!), w tym przepisie zastąpionej zwykłą mąką ziemniaczaną. Ponieważ samo w sobie jest mało słodkie, to obtacza się je obficie mąką sojową lub sproszkowaną zieloną herbatą z cukrem. Polecam na ciepłe letnie dni!
Składniki:
50 g mąki ziemniaczanej
300 ml wody
1 łyżka cukru
Cukier, mąka sojowa i sproszkowana zielona herbata do obtoczenia
Przygotowanie:
Do garnczka wsypać mąkę ziemniaczaną, cukier i wlać wodę. Dokładnie wymieszać. Postawić na ogniu i gotować cały czas mieszając do momentu aż masa zacznie gęstnieć i zrobi się lekko przezroczysta.
Przygotować osobne naczynie z zimną wodą (dobrze jest wrzucić do niej kilka kostek lodu). Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać średniej wielkości kuleczki do przygotowanej uprzednio zimnej wody. Dzięki temu nie będą się do siebie kleić. Kuleczki odcedzić z wody i podawać obficie obtoczone mąką sojową lub sproszkowaną zieloną herbatą wymieszanymi z cukrem.

 

 

wtorek, 25 maja 2010

Flądra gotowana w sosie sojowym

カレイの煮付け
Ryby. Nieodzowny składnik japońskiej kuchni. Gotowana jest ciekawą alternatywą dla ryb smażonych czy pieczonych. Prosto, smacznie i inaczej niż zwykle. Polecam!

Składniki:
2 filety z flądry
100 ml wody
50 ml sosu sojowego
50 ml sake
50 ml mirin
1 łyżka cukru
Przygotowanie:
Wodę, sos sojowy, sake, mirin i cukier wymieszać. Wylać na patelnię i zagotować. Włożyć filety z flądry i gotować na średnim ogniu ok. 10 minut.

poniedziałek, 24 maja 2010

Shogayaki - wieprzowina w sosie imbirowym

生姜焼き
Shogayaki to cienkie plastry wieprzowiny smażone w sosie imbirowym. Potrawa bardzo popularna w Japonii, prosta w przygotowaniu i smaczna. Dla miłośników imbiru i nie tylko. Polecam!


Składniki:
300 g wieprzowiny pokrojonej na cieniutkie plastry
Ok. 2 cm startego korzenia imbiru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mirin
1 łyżka sake
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:
Imbir zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Wymieszać z sosem sojowym, sake, mirin`em i cukrem.

Na patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć cieniutkie plastry wieprzowiny. Dodać imbirowy sos i smażyć jeszcze przez jakiś czas. Podawać z białym ryżem, drobno poszatkowaną kapustą lub sałatą i pomidorami. Na koniec polać sosem, który został na patelni.

środa, 19 maja 2010

Matcha latte

抹茶ラテー
Matcha to sproszkowana zielona herbata spożywana podczas tradycyjnej ceremonii parzenia herbaty. Ma specyficzny lekko gorzki smak, który w połączeniu ze słodyczą spożywanego przed wypiciem herbaty poczęstunku, tworzy idealną kombinację. Matcha ma również szerokie zastosowanie w kuchni japońskiej. Jest częstym składnikiem typowych japońskich słodyczy i napoi. Jednym z nich jest właśnie matcha latte, popularny napój mleczny, bardzo łatwy do przygotowania w domu. Polecam!


Składniki:
150 ml mleka
3 g herbaty matcha
6 g cukru

Przygotowanie:
Mleko zagotować. Do kubka wsypać herbatę i cukier. Wymieszać i powoli zalewać ciepłym mlekiem cały czas energicznie mieszając.

wtorek, 18 maja 2010

Chijimi

チジミ
Tym razem wzięłam na widelec kuchnię koreańską, bardzo popularną w Japonii i często goszczącą na japońskich stołach. Chijimi, to warzywne placuszki podawane z ostrym sosem. Ja zdecydowałam się na prostą wersję ze szpinakiem i żółtym serem. Polecam!

Składniki na 2 duże placki:
1 pęczek świeżego szpinaku
2 jajka
4 łyżki mąki zwykłej
2 łyżki wody
1/2 łyżeczki cukru
Starty żółty ser 
Sos:
1 i 1/2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu
1 łyżka startego sezamu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka tobanjan (ostra pasta chili) Jeśli nie macie, dodajcie zwykłe chili ( ilość według uznania).
Przygotowanie:
Szpinak dokładnie umyć i w osolonej wodzie gotować ok. 2-3 minut. Zaraz po ugotowaniu spryskać szpinak strumieniem zimnej wody i dokładnie odcedzić. Przygotować sos mieszając ze sobą podane wyżej składniki. Odciśnięty z wody szpinak dość drobno pokroić i wymieszać z jajkami, mąką, wodą i cukrem. Na patelni rozgrzać olej. Przed wlaniem masy zdjąć na chwilę z gazu, wlać połowę masy, ładnie rozprowadzić i wyłożyć starty żółty ser. 


Znów postawić na ogniu, przykryć pokrywką i smażyć na złoty kolor. Przewrócić na drugą stronę i smażyć już bez przykrycia. 

Kroić jak pizze i jeść mocząc kawałeczki w ostrym sosie. 

niedziela, 16 maja 2010

Kalmary w sosie ostrygowo-majonezowym

イカのオイマヨ炒め
Ten przepis na kalmary jest jednym z moich ulubionych. Prosty, szybki i oczywiście bardzo smaczny. Polecam!

Składniki:
1 duży kalmar
1 i 1/2 łyżki majonezu
1 i 1/2 łyżki sosu ostrygowego
1 ząbek czosnku
Olej do smażenia
Przygotowanie:
Obrać kalmara ze skóry i oczyścić. Szczerze mówiąc, czynność ta nie należy do przyjemności, jednak tym razem zapomniałam poprosić o oczyszczenie go w sklepie i musiałam podołać temu sama. Oto jak kalmar wyglądał przed:
I jak po oczyszczeniu:

Tak przygotowanego kalmara pokroić w grubsze paseczki. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i  wrzucić starty na drobnych oczkach tarki czosnek. Gdy zapach czosnku uniesie się w powietrzu, dodać majonez i wymieszać. Wrzucić kawałki kalmara i smażyć. Na koniec dodać sos ostrygowy, wymieszać dokładnie i gotowe!


sobota, 15 maja 2010

Karmelkowe bułeczki

キャラメルパン
Słodkie bułeczki z lekką nutką karmelu. Fantazyjne w kształcie. Mięciutkie. Idealne ze szklanką mleka. Polecam!

 Składniki:
Masa karmelowa:
80 g cukru
2 łyżki zimnej wody
2 łyżki wrzątku
50 g mleka
20 g mąki zwykłej
5 g mąki ziemniaczanej
Białko z jednego jajka
10 g masła
Ciasto:
300 g mąki zwykłej
210ml mleka + 1 jajko
30g cukru
30 g masła
6 g drożdży instant
4 g soli
Przygotowanie:
Z podanych wyżej składników wyrobić gładkie ciasto. Odstawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Zagnieść raz jeszcze, przykryć zwilżoną ściereczką i odstawić do napuszenia na około 20 minut. 

W między czasie przygotować masę karmelową. Na małym ogniu w rondelku rozpuścić cukier w 2 łyżkach zimnej wody. Do momentu aż masa nabierze złotego koloru cały czas mieszać. Zdjąć z ognia, wlać ostrożnie 2 łyżki wrzątku i energicznie wymieszać. Uważać, by się nie poparzyć, bo masa karmelowa ma skłonność strasznie pryskać. Proszę też pamiętać, że im masa jest bardziej brązowa, tym potem bardziej gorzka w smaku. Gdy masa lekko przestygnie wlać mleko i wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę zwykłą z ziemniaczaną i wlać uprzednio przygotowaną masę. Dokładnie wymieszać. Masę przelać do rondelka i znów podgrzać około 1 minuty. Zdjąć z ognia, dodać białko i raz jeszcze podgrzać krótko cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i na koniec dodać masło i wymieszać. W efekcie powinna powstać taka oto masa.

Masę przełożyć na folię spożywczą, rozpłaszczyć i zawinąć w czworokąt o wymiarach 15 cm na 18cm.

Tak przygotowaną masę włożyć do zamrażarki, by nieco stężała. 
Ciasto rozwałkować na tyle, by można było zawinąć w nie masę karmelową. Położyć masę i  szczelnie zawinąć  w kopertę.


Ciasto rozwałkować i złożyć na 3 części. 

Następnie znów rozwałkować i znów jednakowo złożyć. Czynność tą powtórzyć 3 razy. Powstałe ciasto pokroić na plastry.

Każdy z plastrów skręcić, by powstały takie paluchy jak na zdjęciu poniżej.


Bułeczki spryskać wodą i odstawić do napuszenia na jakieś 20 minut. Piec 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 200℃. Przed włożeniem do piekarnika ponownie spryskać wodą.

czwartek, 13 maja 2010

Subuta - wieprzowina z warzywami w sosie słodko-kwaśnym

酢豚
Subuta, smażona wieprzowina w słodko-kwaśnym sosie, to wywodząca się z Chin popularna potrawa w Japonii. Ważne, by nie była za słodka lub za kwaśna i miała ładny pomarańczowy kolor. Szybka i łatwa w przygotowaniu. Polecam!

Składniki:
250 g wieprzowiny (łopatka lub szynka)
1/2 cebuli
1 marchew
1 zielona papryka
1/2 opakowania kiełków sojowych
Mąka ziemniaczana do obtoczenia mięsa i zagęszczenia sosu
Olej do smażenia
Marynata do mięsa:
2 łyżeczki sake
1 łyżeczka sosu sojowego
1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Sos:
3 łyżki octu
3 łyżki cukru
1/5 łyżki sosu sojowego
4 łyżki ketchupu
4 łyżki wody
Odrobina soli
Przygotowanie:
Wieprzowinę pokroić na kawałki i zamarynować. Przygotować sos. Cebulę, marchew i paprykę pokroić w plasterki. Kiełki sojowe umyć, wrzucić na wrzącą wodę na ok.1-2 minuty i odcedzić z wody. Na patelni rozgrzać olej i smażyć obtoczone w mące ziemniaczanej kawałki wieprzowiny. Gdy będą gotowe, przełożyć na talerz, a na tej samej patelni podsmażyć wszystkie warzywa. Gdy zmiękną, dodać sos, a następnie wrzucić podsmażone wcześniej kawałki wieprzowiny. Wszystko dokładnie wymieszać i na koniec dodać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną, by zagęścić sos. Dodając mąkę cały czas mieszać, by nie powstały grudki. Podawać z białym ryżem.

środa, 12 maja 2010

Szpinak pod jajeczną pierzynką

ほうれん草の卵のせ
Świeży szpinak długo mi nie znany, teraz jest jednym z podstawowych składników mojej kuchni. Można go zaaranżować na wiele sposobów. W sałatce z pomidorem (przepis z 22 kwietnia) czy serem tofu. Fantastycznie sprawdza się też w tartach warzywnych i potrawach mięsnych. Gwarantuję, że będzie on częstym gościem na moim blogu. Polecam!

Składniki:
1 pęczek świeżego szpinaku
2 jaja
1/2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
Przygotowanie:
Szpinak dokładnie umyć, wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować ok.2-3 minut. W międzyczasie przygotować sos mieszając ze sobą sos sojowy, ostrygowy i olej sezamowy.
Szpinak zaraz po ugotowaniu schłodzić strumieniem zimnej wody (dzięki temu nie straci on koloru i smaku). Z jajek zrobić zwykłą jajecznicę. Dokładnie odsączony z wody szpinak pokroić i ułożyć na talerzu, a na nim położyć jajecznicę. Całość polać sosem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...