poniedziałek, 21 stycznia 2013

Pszenny makaron somen z pomidorem i awokado

トマトとアボカドの素麺
Makaron somen wyrabia się z mąki pszennej, wody i soli. Dodatkowo zwilża się go olejem sezamowym lub bawełnianym, by chronić go przed pękaniem. Makaron ten jest cienki i zazwyczaj biały (można spotkać też lekko zielony z dodatkiem zielonej herbaty albo różowy z dodatkiem śliwki ume). Makaron somen podaje się głównie na zimno z sosami do maczania lub innymi dodatkami. W przepisie poniżej z dodatkiem warzyw - pomidora i awokado. Bardzo świeże połączenie.Polecam!

Składniki:
1 pęczek makaronu somen (ok. 120 g)
1 dojrzałe awokado
1/2 dużego pomidora
1 płaska łyżka majonezu
1 jajko
20 ml sosu mentsuyu rozcieńczonego w 60 ml wody

Przygotowanie:
Jajko ugotować na półtwardo. Makaron somen ugotować zgodnie z wytycznymi na opakowaniu. Po ugotowaniu, schłodzić makaron pod strumieniem zimnej wody. Pomidora umyć i pokroić w większą kostkę. Awokado obrać i też pokroić w kostkę. Sos mentsuyu rozcieńczyć z wodą. Makaron, pomidor, awokado ułożyć na talerzu. Całość polać sosem mentsuyu. Dodać przekrojone na pół jajko i płaską łyżkę majonezu.
Dawniej wierzono, że makaron somen przynosi pomyślność. Jego złamanie lub przegryzienie uważano za złą wróżbę. Do dziś jest głównym daniem podczas święta Tanabata (7 lipiec). Święto wywodzi się z legendy ludowej o romantycznym, odbywającym się raz w roku spotkaniu dwóch gwiazd na Mlecznej Drodze: Altaira i Wegi. Uważa się, że zjedzenie makaronu somen tego dnia daje gwarancję spełnienia najskrytszych marzeń. 

niedziela, 13 stycznia 2013

Herbaciane ciasteczka z białą czekoladą

ホワイトチョコ入り抹茶クッキー
Stali czytelnicy mojego bloga wiedzą, że uwielbiam zieloną herbatę matcha. Nie tylko ją piję, ale również wykorzystuję do przygotowania słodkich wypieków. Zielone ciasteczka cieszą oko i podniebienie. Biała czekolada świetnie podkreśla lekko gorzki smak herbaty. Dla mnie to połączenie idealne. Polecam!


Składniki na ok. 30 ciasteczek:
180 g mąki
8 g sproszkowanej zielonej herbaty matcha80 g cukru
120 g masła
2 żółtka
1 tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z herbatą tak, by nie było żadnych grudek. Dodać cukier i znów wymieszać. Następnie dodać masło i 2 żółtka. Całość zagnieść na gładkie ciasto. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość ok. 2 mm (w czasie wałkowania radzę zawinąć ciasto w folię spożywczą, dzięki czemu nie będzie przylepiać się do stolnicy. Jeśli ciasto za bardzo się klei, warto wsadzić je ponownie do lodówki i lekko schłodzić). Wyciąć kółka i ułożyć je na papierze do pieczenia. Piec ok. 13 minut w rozgrzanym do 180 ℃ piekarniku. By zachować piękny zielony kolor ciasteczek należy przykryć je folią aluminiową po upływie ok. 7 min. od wstawienia ich do piekarnika. Gotowe ciasteczka odstawić do wystygnięcia. W międzyczasie roztopić białą czekoladę. Posmarować nią ciasteczko, nałożyć na nie drugie i lekko docisnąć. Tak postępować z całą resztą. Gotowe wstawić do lodówki, by czekolada stwardniała.



środa, 9 stycznia 2013

Gorący kociołek z kapustą pekińską i boczkiem

白菜と豚バラ肉の鍋
Wraz z nastaniem zimnych dni przychodzi pora na nabemono, czyli potrawy z "kociołka". Już raz podałam Wam przepis na kapuściany przekładaniec, a tym razem wersja szybsza, bo bez skrupulatnego układania liści w garnku;) Polecam!

Składniki:
1/2 główki kapusty pekińskiej
500 g surowego boczku
50 g makaronu sojowego harusame
Kawałek wodorostu kombu (ok.10 cm)
Olej sezamowy
Ponzu (aromatyczny sos cytrusowy na bazie sosu sojowego)  sos sojowy


Przygotowanie:
W garnczku zagotować wodę, wrzucić do niej surowy boczek i gotować do momentu aż jego wierzch zbieleje. Wyjąć z wody i pokroić na kawałki o szerokości 1-2 cm. Wodę, w której obgotowywany był boczek, wylać i wlać na nowo 6 szklanek wody. Dodać kawałek suszonego wodorostu kombu. Wyjąć go z wody na moment przed zagotowaniem. Dodać pokrojone mięso i gotować na małym ogniu ok. 30-40 min. Makaron harusame przygotować według wskazówek na opakowaniu. Gotowy pokroić na mniejsze kawałki. Kapustę pekińską pokroić na 4 centymetrowe kawałki. Twardsze części liści kapusty wrzucić do gotującego się mięsa. Gdy te zmiękną dodać resztę liści i makaron harusame. Całość gotować pod przykryciem ok. 10 min. Po zdjęciu z ognia i przełożeniu do glinianego naczynia całość obficie polać olejem sezamowym. Potrawę należy jeść maczając jej składniki w sosie ponzu z odrobiną sosu sojowego.

niedziela, 6 stycznia 2013

Katsusando - kanapka ze wieprzowym kotletem tonkatsu

カツサンド
Kanapki w Japonii są przepyszne. Ja mam kilka swoich wielkich faworytów - kanapkę z pastą jajeczną, z chrupiącą sałatą i kanapkę z kotletem wieprzowym tonkatsu. Poniżej przedstawiam bardzo prosty przepis na tą trzecią. Są to bardzo sycące kanapki, w których kotlet tonkatsu na zimno smakuje wyśmienicie. Polecam!
Składniki:
3 kotlety schabowe po japońsku (przepis znajdziecie tutaj)6 kromek smacznego chleba tostowego
margaryna do posmarowania kromek
kilka liści kapusty pekińskiej
3 łyżki ketchupu
3 łyżki sosu tonkatsu1 łyżeczka sosu ostrygowego
Przygotowanie:
Kotlety schabowe usmażyć według przepisu, odłożyć na kratkę do wystygnięcia. Kapustę pekińską umyć, osuszyć i drobno poszatkować. Wymieszać razem ketchup, sos tonkatsu i sos ostrygowy. Sosem posmarować kotlety z obu stron. Kromki chleba tostowego posmarować margaryną. Na 3 kromkach umieścić poszatkowaną kapustę, a na niej oblany sosem kotlet tonkatsu. Na to nałożyć po kromce chleba. Całość dość mocno przycisnąć i przeciąć na pół.

piątek, 4 stycznia 2013

Powrót

Po prawie rocznej przerwie postanowiłam wrócić do blogowania. Tak jak do tej pory będę pisać o japońskiej kuchni - takiej codziennej, domowej. Będą i przepisy z bardzo tradycyjnej kuchni, ale nie zabraknie też potraw włoskich, chińskich czy francuskich w ich japońskim wydaniu. Oficjalnie w blogowaniu wesprze mnie mąż - ostry krytyk moich kulinarnych poczynań i cierpliwy nauczyciel.  Razem będziemy gotować i dzielić się z Wami naszą wiedzą o japońskiej kuchni. Po cichu liczymy na to, że uda nam się przekonać wielu z Was do japońskiej kuchni. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...