白菜と豚肉の鍋
Wraz z nadejściem chłodnych dni nastał czas na nabemono, czyli potrawy z użyciem nabe. Nabe, to specjalny garnek na palniku, najczęściej gliniany, umieszczany na środku stołu tak, by wszyscy mogli z niego jeść. Ja jestem w posiadaniu elektrycznego nabe. Może nie ma on najwyższych walorów estetycznych, ale jest bardzo praktyczny. Japończycy uwielbiają takie wspólne jedzenie i uważają, że ono bardzo zbliża ludzi. I chyba mają rację, bo dzięki nabe nie trzeba stać w kuchni gdy goście czy rodzina dobrze bawią się przy stole. Można razem z nimi nie tylko jeść, ale i gotować. Potraw z użyciem nabe jest mnóstwo, a na dobry początek proponuję kapuściany przekładaniec. Kawałki kapusty i mięsa maczane w aromatycznym ponzu to jest to, czego mi jesienią potrzeba! Polecam!
Składniki:
Ćwiartka główki kapusty pekińskiej
300 g wieprzowego boczku
500 ml wody
1 łyżka
dashi w proszku
1 łyżka
sake
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka soli
Ponzu (aromatyczny sos z sosu sojowego, wywaru dashi i japońskich cytrusów)
Przygotowanie:
Kapustę pekińską pokroić w nieduże kawałki. Boczek wieprzowy pokroić w cieniutkie paseczki. W garnczku ułożyć na przemian liście kapusty i plasterki mięsa, tak by całość tworzyła rozetę. Układanie zacząć od grubszych kawałków kapusty, a cieńsze zostawić i ułożyć je na sam koniec na wierzchu rozety. Całość zalać wodą wymieszaną z dashi, sake, sosem sojowym i solą. Do momentu wrzenia gotować na dużym ogniu. Następnie zmniejszyć ogień i gotować aż kapusta będzie miękka, a mięso gotowe. Podawać z sosem ponzu.
Nigdy nie próbowałam robić tej potrawy w zwykłym garnczku, ale myślę, że jest ona do przygotowania. Tylko, że zamiast wysokiego garnczka polecałabym użyć głębszą patelnię.