Tamagoyaki (dosł. smażone jaja), to bez dwóch zdań jedno ze sztandarowych dań japońskiej kuchni. Sama się dziwię jak to się stało, że ten przepis pojawia się u mnie na blogu dopiero teraz! W smaku może być lekko słodkawy (tak smakuje w regionie Kanto), bądź słony (tak przyrządzają go w regionie Kansai). Ja jestem zdecydowaną zwolenniczką wersji na słono, a wersji na słodko jakoś przełknąć nie mogę i już. Do przygotowania tamagoyaki używa się małej prostokątnej patelni, ale myślę, że z powodzeniem można użyć też małej okrągłej. Tamagoyaki świetnie sprawdza się w pudełku z lunchem obento, jako dodatek do obiadu lub po prostu jako składnik nigiri sushi.
Składniki:
Składniki:
3 średnie jaja
Ok. 2 łyżek wody
Odrobinę bulionu dashi w proszku lub sosu mentsuyu
Ok. 2 łyżek wody
Odrobinę bulionu dashi w proszku lub sosu mentsuyu
Przygotowanie:
Roztrzepać jajka z wodą i bulionem dashi (lub sosem mentsuyu). Zrobić to delikatnie, tak żeby się jajka nie ubiły. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Wylać 1/3 masy jajecznej na cała powierzchnię patelni.
Delikatnie i powoli mieszać masę jajeczną pałeczką.
Gdy masa się prawie zetnie, zwinąć ją w rulonik i pozostawić na brzegu patelni.
Wlać kolejną porcję masy jajecznej.
Przechylić lekko patelnię i pozwolić wpłynąć masie pod wcześniej zrolowany omlet.
Gdy masa się prawie zetnie, obtoczyć w niej wcześniej zrolowany omlet.
Przesunąć na dół patelni i powtarzać to samo do momentu aż skończy się masa jajeczna.