sobota, 28 stycznia 2012

Katsudon

カツ丼
Katsudon (katsu - kotlet, don - miska), kotlet wieprzowy na ryżu, jest w menu prawie każdej restauracji i należy do najczęściej spożywanych potraw w Japonii. To danie proste w przygotowaniu (jego pomysłodawcą był licealista!) i bardzo sycące. Spożywanie katsudon przed ważnym egzaminem jest wręcz tradycją wśród japońskich uczniów. W języku japońskim "katsu" oznacza również zwycięstwo, więc katsu-don ponoć gwarantuje pomyślny wynik;)  Polecam (nie tylko przed egzaminem)!


Składniki na dwie porcje:
Ryż japoński
2 kotlety schabowe
4 jaja
1/2 cebuli
100 ml wody
3 łyżki cukru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mirin'u2 łyżki sake2 łyżeczki dashi w proszku

Przygotowanie:
Jaja rozbić, po 2 sztuki wbić do 2 osobnych misek i z grubsza wymieszać. Cebulę pokroić w większe kawałki. Wodę, cukier, sos sojowy, mirin, sake i dashi dokładnie wymieszać. Ryż ugotować. Kotlety schabowe usmażyć. Na małą patelnię wrzucić połowę pokrojonej cebuli i wlać połowę wcześniej wymieszanych przypraw. Od momentu wrzenia gotować ok. 3 minut. Dodać pokrojony na kawałki kotlet schabowy i całość zalać 2/3 porcji rozbitych jajek. Na dużym ogniu wszystko delikatnie wymieszać i gdy jajka będą już do połowy ścięte, dodać resztę. Zdjąć z ognia zanim zetnie się całe jajko. Do głębszej miski nałożyć porcję ryżu, a na niej ułożyć usmażone jajka z cebulą i kotletem. W ten sam sposób przygotować drugą porcję. 


niedziela, 22 stycznia 2012

Kotlety mielone z gałką muszkatołową w gęstym warzywnym sosie

煮込みハンバーグ
Kotlety mielone według poniższego przepisu zachwycają! A powodów do zachwytu jest kilka. Po pierwsze, są niewiarygodnie miękkie - wręcz rozpływają się w ustach! Po drugie, sos jest wyjątkowo smaczny - świetnie podkreśla smak warzyw i idealnie komponuje się z gałką muszkatołową w kotletach. Takie kotlety mielone  podane z białym ryżem i prostą sałatką ze świeżego szpinaku i kukurydzy (warzywa wystarczy podsmażyć na maśle i doprawić dobrym sosem sojowym) może być fajnym pomysłem na niedzielny obiad. Polecam!

Składniki na kotlety:
250 g mielonego mięsa (ja użyłam mięsa z mielonej łopatki)
1/2 małej cebuli
1 jajko
80 ml mleka
1/2 szklanki bułki tartej
Gałka muszkatołowa (ilość według uznania)
Sól i pieprz do smaku
Składniki na sos:
300-350 ml wody
5 łyżek ketchupu
3 łyżki sosu ostrygowego
1/2 kostki bulionowej
1/2 średniej marchwi
Pieczarki (ilość według uznania, ja dałam ich sporo)
1/2 małej cebuli
2 łyżki mąki
1 łyżka masła 


Przygotowanie:
1/2 małej cebuli drobno poszatkować, podsmażyć na złoty kolor i odstawić do wystygnięcia. Mięso mielone połączyć z jajkiem, mlekiem i bułką tartą. Całość sowicie doprawić gałką muszkatołową oraz delikatnie posolić i popieprzyć. Do tak przygotowanego mięsa dodać wcześniej podsmażoną cebulę i dokładnie wszystko wymieszać. Z gotowej masy uformować małe kotlety i odstawić przykryte folią spożywczą. Marchew, pieczarki i cebulę pokroić na większe kawałki. Na patelni roztopić masło i podsmażyć warzywa. Dodać mąkę, wymieszać i zalać całość wodą. Następnie dodać 1/2 kostki bulionowej, ketchup oraz sos ostrygowy. Całość wymieszać i gotować na małym ogniu do momentu wrzenia. Na drugiej patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim kotlety. Gdy będą gotowe, przelać gotowy sos na patelnię z kotletami i gotować całość na średnim ogniu przez ok 10-15 minut. Polecam podawać z białym ryżem.

środa, 18 stycznia 2012

Osechi-ryori 2012 - Japońskie potrawy noworoczne

W Japonii Nowy Rok wita się ze smakiem:) Przez pierwsze trzy dni Nowego Roku wszyscy kosztują osechi-ryori, czyli noworocznych potraw, których przygotowanie zaczyna się już na parę dni przed wielkim świętowaniem. Są wśród nich między innymi : pasta ze słodkich ziemniaków, kalmary na różne sposoby, potrawka z bambusa takenoko i konnyaku (galareta z bulwy roślinnej zwanej diabli język), gotowane grzyby shiitake, słodka czarna fasola kuromame, kiełbasa rybna kamaboko, ikra śledzia kazunoko i wiele wiele innych. A na zdjęciach to wszystko, co gościło na moim noworocznym stole. 








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...