wtorek, 26 lipca 2011

Jajecznica z kiełkami sojowymi w gęsym sosie ankake

もやしの卵中華あんかけ
Kiełki sojowe to zdecydowanie ulubione warzywo japońskich gospodyń. Jest tanie (jedno opakowanie kosztuje tylko 20 jenów, czyli jakieś 70 groszy), niskokaloryczne, bogate w składniki odżywcze (m.in.: witamina C, błonnik, wapń, żelazo, magnez) i idealnie komponuje się z innymi składnikami. W poniższym przepisie w duecie z jajkiem. Udane połączenie na obiad. Polecam!
Składniki:
1 opakowanie kiełków sojowych
3 jajka
100 ml wody
3 łyżki sosu ponzu
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka bulionu w proszku 
Olej sezamowy i olej słonecznikowy do smażenia
Sól i pieprz 
Przygotowanie:
Kiełki sojowe umyć i odcedzić. Jajka rozbić i rozbełtać. Wodę, sos ponzu, cukier, bulion i mąkę ziemniaczaną wymieszać. Na patelni rozgrzać olej sezamowy. Wrzucić kiełki i smażyć dotąd, aż lekko zmiękną. Doprawić je solą i pieprzem i przełożyć na talerz. Patelnię wytrzeć, nalać trochę oleju słonecznikowego i usmażyć miękką jajecznicę. Ułożyć ją na usmażonych wcześniej kiełkach. Na tej samej patelni podgrzać przygotowany wcześniej sos i jak tylko zgęstnieje polać nim jajecznicę i kiełki.

niedziela, 17 lipca 2011

Pomidor w sezamowym sosie

トマト胡麻和え
Pomidorowo, prosto, pysznie. Polecam!
Składniki:
2 średnie pomidory
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka startego sezamu (białego lub czarnego)
Przygotowanie:
Pomidory dokładnie umyć, sparzyć i pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać sos sojowy z cukrem. Do tego dodać starty w moździerzu sezam i wymieszać. Pokrojone pomidory polać przygotowanym sosem.

wtorek, 12 lipca 2011

Chrupiące kotlety wieprzowe

とんかつ
Tonkatsu, chrupiące kotlety wieprzowe, to jedna ze sztandarowych potraw kuchni japońskiej. Inspirowana zachodnim kotletem, różni się od pierwowzoru zasadniczo w dwóch kwestiach. Po pierwsze, tonkatsu są smażone na głębokim oleju, a po drugie, zamiast zmielonej na pył bułki tartej używa się panko ("pan" znaczy z jęz. francuskiego chleb, a "ko" po japońsku to proszek, puder), panierki  w formie dużych i bardzo chrupiących wiórków. Kotlety tonkatsu najczęściej podawane są na cieniutko poszatkowanej świeżej kapuście z gęstym sosem, którego bazą jest sos Worcestershire. Polecam!
Składniki:
400 g schabu (3 grube plastry)
Sól i pieprz
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej 
Ok. 5 czubatych łyżek panierki panko
Olej do smażenia

Przygotowanie:
Schab pokroić na małe kawałki (plastry schabu najlepiej przekroić na pół). Przyprawić je solą i świeżo zmielonym pieprzem. Obtoczyć w mące, zanurzyć w ubitym jajku i panierce panko. Olej wlać do głębokiego naczynia i podgrzać do temperatury 175 ℃. Kotlety smażyć w niewielkich partiach, co jakiś czas przekładając je, aż nabiorą złotobrązowej barwy. Odsączyć usmażone kotlety z nadmiaru tłuszczu na metalowej kratce lub papierze kuchennym. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...