niedziela, 20 listopada 2011

Gotowana flądra

カレイの煮付け
Przepis na flądrę już raz pojawił się na moim blogu. Był to przepis z regionu Kanto (wschodnia część wyspy Honshu) i charakteryzował go silny, wyrazisty smak.  Przepis, który prezentuję poniżej, pochodzi z regionu Kansai (środkowo-zachodnia część wyspy Honshu) i flądra według niego przyrządzona, jest o niebo delikatniejsza w smaku. Użyte przyprawy nie dominują smaku samej ryby, a jedynie go podkreślają. Polecam!

Składniki:
2 świeże flądry
200 ml wody
25 ml sosu mentsuyu4 g dashi w proszku
1 łyżka cukru
1/2 łyżki mirinu 
Starty świerzy korzeń imbiru - ilość według uznania
Przygotowanie:
Świeże flądry wypatroszyć (jeśli będą w sklepie już te wypatroszone, to polecam je kupić, bo szczerze, ta część przygotowań nie należy do najmilszych), zeskrobać łuskę i przekroić na pół. Wierzch każdego kawałka ryby naciąć kilka razy nożem (dzięki temu wywar łatwiej przeniknie do wnętrza ryby oraz przyspieszy się cały proces przyrządzania). Następnie  sparzyć ryby wrzątkiem. Na patelni wymieszać pozostałe składniki i doprowadzić je do wrzenia. Włożyć rybę (ciemną stroną do góry) i gotować na dużym ogniu pod folią aluminiową ok. 10 minut. Następnie zdjąć folię i polewając co jakiś czas kawałki flądry wywarem, gotować jeszcze przez ok. 5 minut. 

7 komentarzy:

  1. Tak ponacinana wygląda niesamowicie apetycznie.

    OdpowiedzUsuń
  2. lubię, gdy ryba jest aromatyczna..

    OdpowiedzUsuń
  3. Lubię flądrę. Ciekawa jestem takiej japońskiej wersji.
    Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Aciri: Mnie też się podoba:) Kilka nacięć, a jaka różnica!;) Pozdrawiam!

    asieja: Jeśli tak, to ta z pewnością przypadnie Ci do gustu:)

    Majana: Ja też ją bardzo lubię. W tym japońskim wydaniu też jest nezła:)

    OdpowiedzUsuń
  5. szczerze mówiąc boje się kuchni wschodniej, pewnie dlatego że nigdy nie jadłam dobrej potrawy. Chyba bede musiała spróbować, wygląda naprawde super!

    www.aktywnemacierzynstwo.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  6. Aktywna mama: Nie ma co się bać kuchni wschodniej, a szczególnie japońskiej;) Jest naprawdę bardzo smaczna. Mam nadzieję, że skusisz się na któryś z moich przepisow. Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...