poniedziałek, 11 lutego 2013

Wieprzowina i ser tofu w aromatycznym sosie

麻婆豆腐
Mabodofu to danie kuchni syczuańskiej. W oryginalnym wydaniu ta potrawa jest bardzo ostra, ponoć piekielnie ostra, natomiast w Japonii jedzą ją w łagodniejszej dla podniebienia postaci. Mabodofu to  dobry pomysł na obiad w zimowe dni, bo imbir, czosnek i chili to składniki, które świetnie rozgrzewają. Polecam!

Składniki:
1 kostka twardego sera tofu
200 g wieprzowego mięsa mielonego
1 ząbek czosnku
1-2 cm korzenia imbiru
Cebula dymka (do posypania)
250 ml wody
2 łyżki sake
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżki cukru
1/2 łyżki bulionu z kury (w proszku)
1 łyżeczka płatków chili
Olej sezamowy
Olej do smażenia
Mąka ziemniaczana do zagęszczenia sosu


Przygotowanie:
Ząbek czosnku zmiażdżyć, a imbir zetrzeć na małych oczkach tarki. Na patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić czosnek i imbir, a następnie mięso mielone. Gdy mięso nie będzie już surowe, dodać wymieszane wcześniej wodę, sake, sos sojowy, cukier, bulion i płatki chili. Całość gotować na średnim ogniu ok. 10 min. By zagęścić sos dodać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną (ja rozpuściłam 1 łyżeczkę mąki w 2 łyżeczkach wody). Ser tofu pokroić w większą kostkę i wrzucić do przygotowanego sosu. Wymieszać delikatnie i gotować jeszcze chwilę. Na sam koniec skropić całość odrobiną oleju sezamowego. Przełożyć na głęboki talerz i posypać pokrojoną cebulą dymką. Podawać z białym ryżem.

12 komentarzy:

  1. tak sobie czytam i czytam i z chęcią wypróbowałabym większość przepisów, ale bardzo często używasz sake. Czym można ją zastąpić, albo poleć jakąś dostępną w PL w rozsądnej cenie ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sake można zastąpić stołowym białym winem. Pozdrawiam.

      Usuń
  2. Imbir rozgrzewa ale chili wychładza organizm. Chili najlepiej jeść w upalne dni.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Człowiek całe życie się uczy:) Dziękuję za cenną uwagę i pozdrawiam.

      Usuń
  3. Waw super blog.Dziś się na niego natknęłam i będę tu często zaglądać.Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  4. Danie w wersji syczuańskiej z pewnością smakowałoby bardzo mojemu T. Do mnie bardzo przemawia wersja zaprezentowana przez Ciebie :D Chętnie wypróbuję :D

    OdpowiedzUsuń
  5. zrobiłam wersję wege bez wieprzowiny:)co za sos, coś pięknego;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, że Ci smakowało. Pozdrawiam!

      Usuń
  6. Karolino, uratowałaś mój dzisiejszy obiad, gdyż kompletnie nie miałam pomysłu na mięso mielone, które mam w lodówce, a tu proszę:):)

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda smakowicie, jak inne twoje potrawy, czas zabrać się za wypróbowanie przepisów :-)
    pozdrawiam
    kasia

    OdpowiedzUsuń
  8. Ale smaka narobiłaś. Może spróbuję sama coś upichcić D:

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...