Wieprzowina i ser tofu w aromatycznym sosie

麻婆豆腐

Mabodofu to danie kuchni syczuańskiej. W oryginalnym wydaniu ta potrawa jest bardzo ostra, ponoć piekielnie ostra, natomiast w Japonii jedzą ją w łagodniejszej dla podniebienia postaci. Mabodofu to  dobry pomysł na obiad w zimowe dni, bo imbir, czosnek i chili to składniki, które świetnie rozgrzewają. Polecam!

Składniki:

1 kostka twardego sera tofu

200 g wieprzowego mięsa mielonego

1 ząbek czosnku

1-2 cm korzenia imbiru

Cebula dymka (do posypania)

250 ml wody

2 łyżki sake

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżki cukru

1/2 łyżki bulionu z kury (w proszku)

1 łyżeczka płatków chili

Olej sezamowy

Olej do smażenia

Mąka ziemniaczana do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Ząbek czosnku zmiażdżyć, a imbir zetrzeć na małych oczkach tarki. Na patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić czosnek i imbir, a następnie mięso mielone. Gdy mięso nie będzie już surowe, dodać wymieszane wcześniej wodę, sake, sos sojowy, cukier, bulion i płatki chili. Całość gotować na średnim ogniu ok. 10 min. By zagęścić sos dodać rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną (ja rozpuściłam 1 łyżeczkę mąki w 2 łyżeczkach wody). Ser tofu pokroić w większą kostkę i wrzucić do przygotowanego sosu. Wymieszać delikatnie i gotować jeszcze chwilę. Na sam koniec skropić całość odrobiną oleju sezamowego. Przełożyć na głęboki talerz i posypać pokrojoną cebulą dymką. Podawać z białym ryżem.