Gotowana flądra

カレイの煮付け

Przepis na flądrę już raz pojawił się na moim blogu. Był to przepis z regionu Kanto (wschodnia część wyspy Honshu) i charakteryzował go silny, wyrazisty smak.  Przepis, który prezentuję poniżej, pochodzi z regionu Kansai (środkowo-zachodnia część wyspy Honshu) i flądra według niego przyrządzona, jest o niebo delikatniejsza w smaku. Użyte przyprawy nie dominują smaku samej ryby, a jedynie go podkreślają. Polecam!

Składniki:

2 świeże flądry
200 ml wody
25 ml sosu mentsuyu4 g dashi w proszku
1 łyżka cukru
1/2 łyżki mirinu 

Starty świerzy korzeń imbiru - ilość według uznania

Przygotowanie:

Świeże flądry wypatroszyć (jeśli będą w sklepie już te wypatroszone, to polecam je kupić, bo szczerze, ta część przygotowań nie należy do najmilszych), zeskrobać łuskę i przekroić na pół. Wierzch każdego kawałka ryby naciąć kilka razy nożem (dzięki temu wywar łatwiej przeniknie do wnętrza ryby oraz przyspieszy się cały proces przyrządzania). Następnie  sparzyć ryby wrzątkiem. Na patelni wymieszać pozostałe składniki i doprowadzić je do wrzenia. Włożyć rybę (ciemną stroną do góry) i gotować na dużym ogniu pod folią aluminiową ok. 10 minut. Następnie zdjąć folię i polewając co jakiś czas kawałki flądry wywarem, gotować jeszcze przez ok. 5 minut. 

Japońska potrawka mięsno-warzywna z curry

野菜たっぷりドライカレー

Curry przywędrowało do Japonii z Anglii w drugiej połowie XIX wieku i o dziwo dość szybko zyskało sobie uznanie wśród Japończyków. W japońskiej kuchni najpopularniejszą potrawą z użyciem tej przyprawy jest gęsty gulasz z curry (jap. kare raisu) oraz danie, które prezentuję poniżej, czyli dry curry (dosł. suche curry). To bardzo szybki pomysł na obiad, który świetnie sprawdza się również w obento. Polecam!

Składniki na dwie porcje:

20 dag mielonego mięsa
1 mała zielona papryka
1 mała marchew
7 pieczarek
1/4 średniej cebuli
1/3 małej cukinii
2 łyżeczki mąki
2 i 1/2 łyżeczki curry
1 łyżka ketchupu
1 łyżka sosu do okonomiyaki lub tonkatsu (Bull-Dog)
1/2  małej kostki bulionowej
100 ml wody

Sól i pieprz do smaku; oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej warzywa do momentu, aż zrobią się miękkie (najlepiej zacząć od podsmażania tych najtwardszych, a potem stopniowo dodawać resztę). Dodać mięso mielone i smażyć dalej. Następie całość posypać curry oraz mąką i dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe składniki - wodę, kostkę bulionową, ketchup i sos. Mieszając połączyć wszystkie składniki ze sobą i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu. Gotowy sos podać z japońskim białym ryżem i sadzonym jajkiem.