Ser tofu w słodkim sojowym sosie

甘いタレに包まれた豆腐

I znów ser tofu. Tym razem nie w sałatce, a w wersji smażonej, na ciepło. Słodkawa lekko chrupiąca skórka i mięciutki środek sprawiają, że tofu po prostu rozpływa się w ustach. Polecam!

Składniki:

1 kostka twardego sera tofu
2 łyżki cukru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki ryorishu (sake)
W razie braku, to ponoć można go zastąpić wytrawną sherry lub stołowym białym winem.
2 łyżki mirinu (słodkie niskoprocentowe wino ryżowe)
Jeśli go nie macie, to ponoć dobrym zastępstwem jest słodka sherry lub białe słodkie wino.
1 łyżka majonezu
Mąka ziemniaczana do obtoczenia
Olej do smażenia

Przygotowanie:

Dokładnie odsączyć ser tofu z zalewy owijając go w papierowy ręcznik i podgrzewając 4 minuty w kuchence mikrofalowej (moc 600W). Po podgrzaniu, odwinąć ser z papieru i odstawić do wystygnięcia. W między czasie połączyć ze sobą cukier, sos sojowy, ryorishu i mirin. Ser tofu pokroić na kawałki i obtoczyć je dokładnie w mące ziemniaczanej.

Smażyć na oleju na złoty kolor.

Zdjąć na moment z ognia, odlać pozostały na patelni nadmiar oleju i wlać przygotowany wcześniej sos oraz łyżkę majonezu. Na średnim ogniu smażyć z obu stron do momentu, aż sos zgęstnieje. Uważać, by nie przypalić!