Korokke

コロッケ

Korokke to japońska wariacja na temat ziemniaka. Potrawa znana i lubiana tu przez wszystkich zagościła na japońskich stołach w 1872 roku i do dnia dzisiejszego na nich króluje. Warto choć raz spróbować ją zrobić, choć z góry ostrzegam, że w trakcie mogą puścić nerwy, bo klei się strasznie i do rąk i generalnie do wszystkiego. Ale warto, bo korokke po prostu rozpływają się w ustach. Polecam!

Składniki na 10 sztuk:

700 g ziemniaków

5 plasterków szynki

1/4 cebuli

Sól i pieprz do smaku

Biały sos:

• 400 ml mleka
• 30 g masła
• 3 łyżki mąki zwykłej
• Sól i pieprz

1 jajko, mąka i bułka tarta do obtoczenia

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować, ubić i odstawić do przestygnięcia. Cebulę i szynkę drobno pokroić, zeszklić na maśle i dodać do ziemniaków. Mieszając dodać sól i pieprz do smaku. Przygotować biały sos. W rondelku roztopić masło, dodać 3 łyżki mąki i dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanej masy wlewać powoli mleko cały czas mieszając. Tak przygotowany sos wlać do ziemniaków, wymieszać i w razie konieczności raz jeszcze dodać soli i pieprzu.

Wstawić do lodówki na 30 minut, by masa wystygła i stwardniała. W między czasie rozbić jajko i przygotować mąkę i bułkę do obtoczenia. Masę wyjąć z lodówki i formować z niej kotleciki wielkości dłoni. Ponieważ masa bardzo się klei, polecam zwilżyć dłonie wodą lub olejem.

Tak przygotowane kotleciki obtaczać w kolejności: mąka, jajko, bułka tarta.

Gotowe korokke smażyć na złoty kolor i odstawić na kratkę, by choć trochę oleju z nich spłynęło. Podawać ciepłe z sosem keczupowo-majonezowym (w proporcji 1:1).