Warabimochi

わらび餅

Gdy na półkach japońskich sklepów pojawia się warabimochi, to znak, że lato już jest w pełni. Warabimochi jest cudownie przezroczyste, miękkie i o gumowej konsystencji. Tradycyjnie wykonane ze skrobi paproci(!), w tym przepisie zastąpionej zwykłą mąką ziemniaczaną. Ponieważ samo w sobie jest mało słodkie, to obtacza się je obficie mąką sojową lub sproszkowaną zieloną herbatą z cukrem. Polecam na ciepłe letnie dni!

Składniki:

50 g mąki ziemniaczanej

300 ml wody

1 łyżka cukru

Cukier, mąka sojowa i sproszkowana zielona herbata do obtoczenia

Przygotowanie:

Do garnczka wsypać mąkę ziemniaczaną, cukier i wlać wodę. Dokładnie wymieszać. Postawić na ogniu i gotować cały czas mieszając do momentu aż masa zacznie gęstnieć i zrobi się lekko przezroczysta.

Przygotować osobne naczynie z zimną wodą (dobrze jest wrzucić do niej kilka kostek lodu). Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać średniej wielkości kuleczki do przygotowanej uprzednio zimnej wody. Dzięki temu nie będą się do siebie kleić. Kuleczki odcedzić z wody i podawać obficie obtoczone mąką sojową lub sproszkowaną zieloną herbatą wymieszanymi z cukrem.